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西楚网讯 新年里,走亲访友、宴请宾客离不了美食,而要提到宿迁的美食就不得不说我们耳熟能详的黄狗猪头肉了。前不久,在央视一城一味栏目里还特地介绍了它,那么爽滑美味的黄......

  西楚网讯 新年里,走亲访友、宴请宾客离不了美食,而要提到宿迁的美食就不得不说我们耳熟能详的黄狗猪头肉了。前不久,在央视一城一味栏目里还特地介绍了它,那么爽滑美味的黄狗猪头肉到底有什么名堂呢,让我们跟随记者一起去探寻一下。

  “乾隆老汤黄狗猪头肉”是宿迁的传统名菜,始于清乾隆二十七年(公元1762年),迄今已有270多年的历史。据说,乾隆皇帝有一次南巡途经宿迁,尝到一家黄姓小酒馆中的猪头肉后击桌赞叹,并给予赐名。那么这猪头肉是不是真的那么好吃?还是要先听听食客们的说法。

  食客 邱明林:一个是吃这个猪头肉解馋,其次他不是像人家说的那么肥,它确实是肥而不腻的,这么多年口味一直不倒。

  “乾隆老汤?黄狗猪头肉”创始人黄德有烹饪猪头肉特殊厨艺,先在宿城朝阳门外通岱街(今东大街)南首设点经营。因他烹制的猪头肉肥而不腻,色美味香,货真价实,生意兴隆,远近闻名,深受顾客欢迎。现如今,在企业历史传承过程中,已形成了以“乾隆老汤黄狗猪头肉”这一中华传统名菜为主打,以淮扬菜为底蕴,以宿迁地方传统菜肴为核心的特色餐饮名店。

  宿迁是黄狗餐饮服务有限公司董事长 黄金德:这道菜第一环保,不加任何添加剂,我们每天做的猪头肉不低于80份,猪头肉里面加有三十多种中药。说到北京不到长城非好汉,到宿迁不吃黄狗猪头肉非常遗憾。

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