西楚网讯 新年里，走亲访友、宴请宾客离不了美食，而要提到宿迁的美食就不得不说我们耳熟能详的黄狗猪头肉了。前不久，在央视一城一味栏目里还特地介绍了它，那么爽滑美味的黄狗猪头肉到底有什么名堂呢，让我们跟随记者一起去探寻一下。

　　“乾隆老汤黄狗猪头肉”是宿迁的传统名菜，始于清乾隆二十七年（公元1762年），迄今已有270多年的历史。据说，乾隆皇帝有一次南巡途经宿迁，尝到一家黄姓小酒馆中的猪头肉后击桌赞叹，并给予赐名。那么这猪头肉是不是真的那么好吃？还是要先听听食客们的说法。

　　食客 邱明林：一个是吃这个猪头肉解馋，其次他不是像人家说的那么肥，它确实是肥而不腻的，这么多年口味一直不倒。

　　“乾隆老汤?黄狗猪头肉”创始人黄德有烹饪猪头肉特殊厨艺，先在宿城朝阳门外通岱街（今东大街）南首设点经营。因他烹制的猪头肉肥而不腻，色美味香，货真价实，生意兴隆，远近闻名，深受顾客欢迎。现如今，在企业历史传承过程中，已形成了以“乾隆老汤黄狗猪头肉”这一中华传统名菜为主打，以淮扬菜为底蕴，以宿迁地方传统菜肴为核心的特色餐饮名店。

　　宿迁是黄狗餐饮服务有限公司董事长 黄金德：这道菜第一环保，不加任何添加剂，我们每天做的猪头肉不低于80份，猪头肉里面加有三十多种中药。说到北京不到长城非好汉，到宿迁不吃黄狗猪头肉非常遗憾。

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